个旧市人民政府食品安全委员会办公室关于食用野生菌及野菜中毒预警的通告

个食安办通告〔2022〕5号 

　　当前正值大量食用野生菌、野菜、豆类上市的时节，因误食有毒野生菌，可食用野生菌、野菜、豆类加工不当引发食物中毒风险极大。2016年至2022年5月，我市发生野生菌中毒事件14起，发病71人，死亡1人，严重威胁人民群众身体健康和生命安全，食物中毒防控工作形势依然严峻，风险等级仍然处于中风险。为有效预防和控制食物中毒事件的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，个旧市人民政府食品安全委员会办公室现发布如下预警通告： 

　　一、不随意采摘、出售、购买自己尚未食用过或根本就不认识的野生菌类，也不要采摘被污染土壤或有毒矿物上及桉树周围生长的菌类。不随意采食、出售、购买不熟悉或难以识别、来源不明、异味很重、已霉烂、生长在喷洒农药的庄稼地里的野菜。 

　　二、加工野生菌、四季豆时，要认真挑选、清洗，不要凉拌生吃，要炒熟煮透后再食用；每次只加工和食用一种野生菌，避免种类不同的野生菌混炒产生有毒物质；食用野生菌时不宜饮酒。不生食野菜，食用野菜需要经浸泡、蒸煮、烹调等方式处理后，再进行食用。 

　　三、学校食堂、工地食堂、企业食堂、婚丧宴请、农村集体聚餐、大型会议等群体性聚餐严禁加工烹饪食用野生菌、四季豆、野菜类菜品，防止引发群体性食物中毒事件。 

　　四、食用野生菌、野菜或四季豆等食物后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，拨打120 急救电话或到附近县级医院就诊，避免耽误最佳治疗时间；哺乳期妇女出现上述症状，应暂停哺乳，以保护婴幼儿安全。尽量保留中毒发生前食用的野生菌、野菜或四季豆等样品，给专业机构检验后供医疗救治参考。 

　　五、各级医疗机构要加强对野生菌、四季豆、野菜等食物中毒事件的监测、报告与应急救治工作；一旦发生中毒事件，立即开展应急救治，并按照国家有关要求及时规范上报、科学评估，切实落实突发公共卫生事件报告制度。市级及以上医院要加强对重症野生菌中毒病例救治培训，提高综合救治能力。 

　　六、卫生健康部门要加强流行病调查能力建设，强化应急处置队伍培训，提升食物中毒病例前期处理能力。特别是加强各乡（镇）卫生院、村卫生室急救医生培训，加大农村医疗机构食物中毒应急救治的基本药品、相关设备的投入力度，加强应急救治物资装备储备，使基层卫生医疗机构具备快速、有序、准确、高效处置食物中毒的能力，使乡村卫生医疗机构在首诊收治中毒病人第一时间内，能控制住病情和症状，为进一步抢救病人赢得宝贵的时间。 

　　七、各乡镇人民政府（街道办事处）、市场监管部门、行业主管部门要强化专项监督检查，加大对野生菌交易市场、餐饮单位、工地食堂、单位食堂、农村自办宴席等重点场所的日常监管力度，发现违法违规行为，立即严肃查处。 

　　八、各乡镇街道、各有关部门要充分认识食物中毒防控工作的重要性，加强协调配合，开展全方位、多层次、立体化的食物中毒宣传。采用报刊、电视、社区宣传及发放宣传材料等多种形式，加强食物中毒防治知识宣传教育工作，提高群众预防食物中毒的知识和能力，正确加工食用野生菌、四季豆、野菜等食物，严防食物中毒事件发生，确保人民群众饮食安全。 

　　特此通告 

　　个旧市人民政府食品安全委员会办公室

　　2022年7月1日